Klassischer deutscher Kartoffelsalat mit Essig und Öl

🥘 Zutaten (4 Portionen)

• 1kg festkochende Kartoffeln (gekocht)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 250ml warme Gemüsebrühe
• 3 EL Weißweinessig
• 4 EL hochwertiges Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pellen & Schneiden: Pelle die Kartoffeln vom Vortag (so lassen sie sich besser schneiden) und zerteile sie in feine, mundgerechte Scheiben. Würfle die Zwiebel so fein wie möglich.
2. Die Vinaigrette: Vermische die warme Gemüsebrühe mit Essig, Salz und Pfeffer. Gieße diese Mischung direkt über die noch lauwarmen Kartoffelscheiben. Das Geheimnis: Die lauwarmen Kartoffeln nehmen die Brühe regelrecht auf.
3. Ziehen & Vollenden: Lass den Salat für mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort ziehen. Erst kurz vor dem Servieren das Öl unterheben – dies umschließt die Kartoffeln fein und sorgt für einen attraktiven Glanz.

💡 Tipps & Tricks

• 💡 Nutze festkochende Kartoffeln vom Vortag für die beste Optik.
• 💡 Die warme Brühe sorgt für die nötige Sämigkeit des Salats.
• 💡 Ein wenig Senf in der Vinaigrette gibt dem Ganzen den extra Kick.
• 💡 Rühre den Salat vorsichtig um, damit die Scheiben nicht zerbrechen.
• 💡 Zwiebeln kurz in der heißen Brühe blanchieren macht sie bekömmlicher.

✅ Fazit

Ein ehrlicher Kartoffelsalat mit Essig und Öl ist der ideale Begleiter zu jedem Braten oder Grillabend. Er ist leicht, gesund und erfrischend. Viel Freude beim Genießen!

❓ Häufige Fragen (FAQ)