Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Es gibt kaum ein Gericht, das so sehr nach gemütlicher Hausmannskost schmeckt wie diese Bratkartoffeln. Wir zeigen dir, wie Sie mit der richtigen Hitze und den passenden Beigaben das perfekte Ergebnis erzielen.
⏱ Vorbereitung
10 Min
10 Min
🔥 Garzeit
20 Min
20 Min
⏰ Gesamt
30 Min
30 Min
🥘 Zutaten (4 Portionen)
- 800g Kartoffeln (gekocht)
- 150g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln
- Öl oder Schmalz zum Braten
- Majoran, Salz und Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Schnitt: Schneide die kalten Kartoffeln vom Vortag in gleichmäßige Scheiben. Würfle die Zwiebeln fein.
- Braten: Brate die Kartoffeln in heißem Fett an, bis sie eine Kruste haben. Gib den Speck und die Zwiebeln nach 10 Minuten hinzu.
- Finale: Schmecke alles kräftig mit Majoran, Salz und schwarzem Pfeffer ab. Sofort heiß servieren.
📊 Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 315 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 33g |
| Eiweiß | 7g |
| Fett | 16g |
💡 Tipps & Tricks
- 💡 Nutze festkochende Kartoffeln für den besten Biss in der Pfanne.
- 💡 Vermeide es, zu viel Kartoffeln auf einmal zu braten (Überlappung).
- 💡 Butterschmalz gibt den unverwechselbaren, authentischen Geschmack.
- 💡 Salze erst zum Schluss, damit die Zwiebeln nicht wässrig werden.
- 💡 Majoran ist das traditionelle Geheimnis für den echten Bratkartoffel-Geschmack.
✅ Fazit
Herzhafte Bratkartoffeln sind das ideale Pfannengericht für jeden Tag. Guten Appetit!
❓ Häufige Fragen (FAQ)
Warum Zwiebeln erst später?
Zwiebeln verbrennen schneller als die Kartoffeln bräunen, daher kommen sie erst zur Mitte dazu.
Gehen auch rohe Kartoffeln?
Ja, diese brauchen aber länger in der Pfanne und müssen dünner geschnitten werden.
Wie viele Personen macht es satt?
Diese Menge reicht ideal für 3 Personen als herzhafte und sättigende Hauptmahlzeit.
Darf es Öl sein?
Klar, ein neutrales Rapsöl funktioniert ebenfalls bestens für hohe Brattemperaturen.
Was ist mit Käse?
Du kannst am Ende Käse darüber schmelzen lassen für eine noch mächtigere Version.