Goldbraune Bratkartoffeln wie bei Oma

🥘 Zutaten (4 Portionen)

• 800g festkochende Kartoffeln (vom Vortag)
• 1 Zwiebel
• 100g Speckwürfel
• 3 EL Butterschmalz
• Majoran, Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung & Schnitt: Pelle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 4 mm dünne Scheiben. Die Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden. Die Kartoffeln vom Vortag sind ideal, da die Stärke bereits gefestigt ist.
2. Braten in der Pfanne: Erhitze das Butterschmalz in einer gusseisernen oder beschichteten Pfanne. Lege die Kartoffelscheiben vorsichtig hinein. Brate sie für ca. 8-10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze ohne viel Rühren.
3. Veredelung: Gib erst am Ende die Zwiebeln und den Speck hinzu, damit diese nicht verbrennen. Schmecke alles mit Majoran, Salz und Pfeffer ab. Majoran ist das Geheimnis für den authentischen Geschmack.

💡 Tipps & Tricks

• 💡 Butterschmalz gibt den unverwechselbaren rustikalen Geschmack.
• 💡 Vermeide es, zu viel Kartoffeln auf einmal in die Pfanne zu geben.
• 💡 Drücke die Kartoffeln beim Braten nicht mit dem Wender an.
• 💡 Salze erst ganz zum Ende, damit die Kartoffeln kross bleiben.
• 💡 Majoran ist der ideale Begleiter für jede Bratkartoffel.

✅ Fazit

Echte Bratkartoffeln sind der Krönung der herzhaften Küche. Du bist gesund, sättigend und durch die Kombination aus krossem Speck und Zwiebeln ein echtes Highlight. Guten Appetit!

❓ Häufige Fragen (FAQ)