Kartoffelgulasch vegetarisch und herzhaft

Kartoffelgulasch ist die bodenständige Antwort auf das klassische Fleischgulasch. Wir zeigen dir, wie Sie mit Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln ein herzhaftes Gericht zaubern, das niemanden etwas vermissen lässt.

🥘 Zutaten (4 Portionen)

• 800g Kartoffeln
• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1L Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Kümmel, Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Anschwitzen: Dünste die Zwiebeln im Topf glasig. Gib das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu und röste es kurz mit an.
2. Kochen: Gib die gewürfelten Kartoffeln hinzu und lösche alles mit Brühe ab. Lass es für ca. 25 Minuten sanft köcheln.
3. Würzen: Schmecke das Gulasch mit Kümmel, Salz und Pfeffer ab. Zerdrücke ein paar Kartoffelstücke für die Sämigkeit der Sauce.

💡 Tipps & Tricks

• 💡 Nutze vorwiegend festkochende Kartoffeln für den perfekten Biss.
• 💡 Ein Schuss Essig am Ende peppt die Säure des Gulaschs angenehm auf.
• 💡 Du kannst Würstchenscheiben hinzufügen, wenn es nicht vegetarisch sein muss.
• 💡 Viel Paprikapulver ist das A und O für die tiefe rote Farbe der Sauce.
• 💡 Karamellisiere die Zwiebeln ruhig etwas länger für mehr Tiefe.

✅ Fazit

Das vegetarische Kartoffelgulasch ist ein ehrliches und nahrhaftes Gericht für jeden Tag. Guten Appetit!

❓ Häufige Fragen (FAQ)