Klassischer Kartoffelauflauf mit Sahne und Käse

Ein warmer, cremiger Kartoffelauflauf mit goldbrauner Käsekruste gehört zu den absoluten Wohlfühlgerichten der deutschen Küche. Ob als Hauptgericht mit einem knackigen Salat oder als herzhafte Beilage – dieser Klassiker schmeckt immer! In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie dir der perfekte Kartoffelauflauf mit Sahne und Käse gelingt – unkompliziert, aromatisch und herrlich deftig.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 250 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
• 1 TL Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Muskatnuss, frisch gerieben
• Butter für die Form
• Optional: 1 kleine Zwiebel oder Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten
   Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 2–3 mm dick). Wer mag, kann sie auch mit einer Küchenmaschine hobeln.

2. Sahne-Milch-Mischung anrühren
   Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss würzen. Optional eine fein gehackte Zwiebel untermischen.

3. Form vorbereiten
   Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Knoblauchzehe halbieren – mit der Schnittfläche die Form ausreiben.

4. Auflauf schichten
   Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form verteilen. Die Sahne-Milch-Mischung darüber gießen. Der Großteil der Flüssigkeit sollte knapp die oberste Kartoffelschicht erreichen.

5. Käse darüber geben
   Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

6. Backen
   Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.

7. Servieren
   Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, dann genießen!

Tipps:

• Für mehr Geschmack: Füge etwas geriebenen Parmesan zur Käsemischung hinzu.

• Für Vegetarier: Achte darauf, dass dein Käse ohne tierisches Lab hergestellt wurde.

• Resteverwertung: Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag noch super – einfach im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.

• Abwandlung: Wer es herzhafter mag, kann Schinkenwürfel oder gebratene Zwiebeln zwischen die Schichten geben.

Nährwerte (pro Portion):

Fazit:

Ein klassischer Kartoffelauflauf mit Sahne und Käse ist der Inbegriff von Soulfood. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit aus dem Ofen wird daraus ein wunderbar cremiges Gericht, das Groß und Klein begeistert – einfach, sättigend und köstlich!

FAQs:

• Welche Kartoffeln sind für Kartoffelauflauf am besten geeignet?

  Festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten sind ideal – sie halten die Form und werden nicht matschig.

• Kann ich den Auflauf vorbereiten?

  Ja, du kannst ihn komplett vorbereiten, abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Backen bei Raumtemperatur etwas stehen lassen.

• Welche Käsesorten eignen sich besonders gut?

  Gouda, Emmentaler, Bergkäse oder eine Mischung daraus geben eine schöne Kruste und kräftigen Geschmack. Für eine würzigere Variante eignet sich auch etwas Blauschimmelkäse.

• Wie erkenne ich, ob der Auflauf fertig ist?

  Wenn die Kartoffeln weich sind (Stäbchenprobe!) und der Käse goldbraun gebacken ist, ist der Auflauf fertig.

• Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

  Ja, ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen (z. B. Soja- oder Hafercuisine) und verwende veganen Reibekäse.